Piano strategico della PAC 2023 / 2027
Complemento regionale per lo Sviluppo - Rurale della Liguria
Cofinanziato dall'Unione Europea
SRG 10 - promozione dei prodotti di qualità. | Soggetto beneficiario: Consorzio tutela Basilico Genovese DOP | Autorità di Gestione CSR Liguria: politiche.agricole@regione.liguria.it www.agriligurianet.it
La proposta per gli studenti dell'agroalimentare
Un'esperienza culturale e formativa di narrazione per lo sviluppo delle competenze sulle eccellenze liguri di origine certificata e sul loro utilizzo come fondamenti della cultura gastronomica ed elementi strategici in quanto veri e propri "monumenti" del territorio.
La proposta didattica si sviluppa tramite un format che unisce le competenze pedagogiche e creative del Teatro del Piccione a una narrazione competente sulle peculiarità e i valori dei prodotti a denominazione di origine ligure, che sono il Basilico Genovese DOP e l'Olio Riviera Ligure DOP tutelati e promossi dai rispettivi Consorzi di tutela riconosciuti dal Ministero dell'Agricoltura insieme alle dodici denominazioni DOP-IGP dei vini liguri promosse dall'Enoteca Regionale della Liguria.
Il progetto fa parte delle attività previste dall'Accordo di Collaborazione con Unione Regionale Cuochi liguri - delegazione ligure di Federazione Italiana Cuochi.
Migliorare la "cassetta degli attrezzi" per conoscere le oggettive caratteristiche (merceologiche, legislative, organolettiche, produttive, storiche e valoriali) dei prodotti certificati per la loro adeguata valorizzazione culinaria e il consolidamento del loro potere strategico per l'incoming turistico.
Per una effettiva "economia del territorio" consegnare i prodotti certificati nelle mani delle nuove generazioni di operatori agroalimentari come strumento di potenziamento della loro funzione culturale ed economica e per creare una fattiva alleanza tra operatori del territorio fatta di reciproco beneficio.
Fortificare la conoscenza di questi prodotti e delle loro peculiarità nelle nuove generazioni di futuri operatori come elemento "nativo" e integrante non solo della formazione tecnica, ma anche della "cultura generale": un bagaglio personale per un futuro mercato virtuoso e vincente.
Operare in linea con le linee guida della scuola italiana che promuovono ambienti di apprendimento stimolanti tramite contesti di autenticità "mettendo in gioco" attivamente gli studenti, differenziando i linguaggi e le modalità di narrazione.
La proposta per gli studenti dell'agroalimentare
La didattica si sviluppa in 3 moduli a classe di 1 ora cadauno.
Sulla punta della lingua: esplorazione attraverso i sensi dei sapori liguri DOP.
Ogni esperienza parte con una attività pedagogico-sensoriale di "team building" per attivare i sensi, le competenze del lavoro di gruppo e le risorse individuali, in particolare l'ascolto e la percezione, iniziando il percorso di scoperta dei prodotti in modo esperienziale.
Ne parliamo DOP! parole e storie dei prodotti DOP liguri.
L'esperienza si sposta verso l'approfondimento tecnico guidato con una mediazione narrativa e coinvolgente. Si prevede lo svolgimento di attività interattive e di coinvolgimento sia pratiche che digitali che riguarderanno anche l'esperienza del pesto al mortaio come esempio eccellente di "esperienza gastronomica e culturale" dove i prodotti DOP liguri rappresentano i testimoni più autorevoli e qualificati della tradizione che si mantiene e perdura verso il futuro.
Specchio specchio del mio tegame: esplorazione pratica per una cucina da favola.
Momento pratico e dimostrativo in sala e cucina con gli chef di Federazione Regionale Cuochi Liguri.
Educare al gusto significa trasmettere ai più giovani il valore autentico dei prodotti che raccontano un territorio. Per questo Assaggia la Liguria propone percorsi didattici pensati per scuole primarie e istituti agroalimentari: attività narrative, sensoriali e pratiche che avvicinano gli studenti alle eccellenze liguri DOP.
Dalle fiabe che introducono i bambini alla magia del Basilico Genovese DOP, fino ai moduli formativi per futuri cuochi e operatori della ristorazione, i nostri progetti uniscono cultura, sostenibilità e competenze professionali.
Un'occasione concreta per far scoprire alle nuove generazioni il valore della qualità certificata e il legame profondo tra cibo, territorio e identità ligure.
23 Aprile 2026
23 Aprile 2026
10 Aprile 2026
